營養美味的椰香紫薯糕--與明月團樂-七葷八素-萬維論壇-萬維讀者網（電腦版）

送交者: 水中魚 2014年08月29日01:26:14 於 [七葷八素] 發送悄悄話

【紫薯】：除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。

【功效】：甘薯味甘、性平，入脾、腎二經；具補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰等功效。可以活血、生津寬胃，通便秘。

而紫薯除了甘薯的這些功效之外，其特有的【花青素】可是路人皆知，是由法國科學家馬斯魁勒博士發現，一種天然強效的自由基清除劑，經實驗證明，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

【紫薯預處理】：

1、紫薯清洗乾淨

2、蒸熟，用筷子輕易能插得進去即可

3、去皮，輾成紫薯泥備用

如果追求口感更細膩的，可以過一遍篩，這就要看個人耐心了

【紫薯泥的調配】：按400g紫薯泥的量

1、加入25g椰絲（超市裡可以買到），可以增加椰香，紫薯泥的口感也會比較豐富，椰絲有些脆甜

2、加入2勺蜂蜜

3、加入2勺淡奶

4、加入2勺橄欖油（或加熱後冷卻的植物油）

5、攪拌均勻

以上配比需要根據紫薯泥本身的乾濕度來做加減法，可以捏成團不散開、不坍塌為考量標準。

【椰香紫薯糕成型的做法】

1、可以做沒有餡料的，也可以包餡料，周太準備了現成的紅豆餡料，受器材限制，只能按單個45g-50g左右的總量，餡料可多可少，只要有本事包進去，不露餡就行。

2、搓成圓球

3、模具壓花模具選好後安裝到位，在模具內壁塗上橄欖油或熟的植物油

4、將紫薯球置入模具內，輕壓，脫模即可。

5、漂亮的紫薯糕就做好了

【口感】：濃郁而誘人的紫色，已經讓人食慾大增，紫薯泥的細綿之中，又有隱約的椰絲脆甜，椰香突出，蜂蜜和淡奶的雙重調味，讓口感具有甜蜜又有奶香，潤滑而綿軟，中間的紅豆沙更是綿綿細膩，回味無窮，在中秋節的夜晚，給家人做一款自創【椰香紫薯月餅】，會不會更令人有驚喜呢？

【紫薯食用禁忌】：

1、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。

2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。

3、濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

4、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。

5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化

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