香噴噴的金鈎蘿蔔絲餅 |
送交者: 好吃 2015年03月21日08:01:26 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
人說 “冬吃蘿蔔,夏吃薑”, 我貼這個方子給你明年冬天試吧。
發麵皮: 3 杯中筋面, 2 茶勺 instant yeast, 1 大勺 橄欖油, 1茶勺 白糖, 1.3 cup 溫水
餡:350g 洗淨去了皮的蘿蔔 ,200g豬肉餡,1/2 tsp鹽, 1大勺海米(泡發,切碎, 這個很提味), 適量蔥末(我用了一根小蘿蔔,去皮去兩頭後正好356g, 擠干水後差不多200g, 我就加了200g豬肉餡, 我喜歡蘿蔔多點, 好肉者可以增加肉的比例)
調料:十三香(1/2 茶勺), 海鮮醬油(1大勺), 料酒(1大勺), 素油(3大勺, 我用了2勺芝麻香油, 一勺橄欖油, 肉餡若肥, 可以減油),
(我這次加了1/4全麥, 不喜歡粗糧的可以只用白面) 做法:
1. 發麵
2. 擦蘿蔔絲:把蘿蔔擦絲, 用鹽醃一陣子,再擠去水分
3. 醃蘿蔔絲的時候,可以來切蔥薑末,調肉餡,把調料房間肉餡拌勻, 養着肉餡。
4. 把擠去水分的蘿蔔絲加進肉餡里, 朝一個方向攪拌直至均勻
5. 待面發至兩倍大, 揉光, 分成12個面積子,
6. 包進肉餡, 壓扁, 烙熟(我用的電餅鐺, 你可以用平底鍋, 或烤箱)
趁熱吃, 香極了!
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