美國的食物比較單調，就那幾個肉魚菜，所以就想方法每樣都做個透，還要最好吃最下飯的，實在是挑戰呀。我下午四點就開始準備晚餐，還要想着晚餐除了青菜，還一定要有魚和肉，而且要孩子喜歡吃且營養均衡，這真得花點心思。來傳傳最近做的下飯菜，和大家一起交流經驗。

《橙汁鱈魚塊》

　　 孩子喜歡吃的菜譜，酸酸甜甜很爽口。

做法：１、鱈魚切方塊，加鹽、酒、胡椒粉醃一會，然後依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠。２、取小奶鍋炸裹好的魚塊。３、另起鍋，燒橙汁，加鹽、糖、澱粉，澆在鱈魚塊上。

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《梅菜扣肉》

　　那天去參加朋友聚會時，這道菜一掃而光，朋友說很正宗。好吃哦，耗時一個小時半。

做法：１、沸水中放入五花肉、蔥、姜、料酒氽燙，撈出後幾面都均勻抹上醬油，放入鍋中小炸，然後放涼切薄片。２、梅乾菜用溫水浸泡洗淨，用油煸炒一分鐘後，加入一點料酒、糖、醬油。３、取一半梅乾菜盛在碗中墊底，將切好的肉塊整齊鋪在梅乾菜上成風車形狀，碗周邊再鋪上一圈梅乾菜。４、在肉塊上均勻澆上李錦記豆豉醬（或用豆豉、蒜泥、紅腐乳壓成泥，因為我發現李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了，味道也很好就用此來替代）和一勺生抽、老抽、酒，兩勺糖，薑汁少許（這些均勻攪拌然後澆上），蒸５０分鐘－６０分鐘。５、蒸好然後取汁出來，將肉復扣在碟子中，將原汁澆滾加點生粉水，勾芡淋在碟中，旁邊用青菜裝飾。

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《韭菜回鍋肉》

很下飯的菜，想減肥看來減不下來了，先來大口吃肉吧。

 做法：1、沸水氽燙五花肉，切薄片放涼。2、下鍋蔥、姜八成熟，放入李錦記豆豉醬（在梅菜扣肉中也用它，超好用，強烈推薦）讓它融開，放入五花肉、糖、酒，小炒再倒入芹菜，快熟時倒入韭菜翻炒兩分鐘起鍋。

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《蘇式東坡肉》

只可惜我技術不好，拍得太模糊了。上次做了梅菜扣肉和回鍋肉，還剩下一個方塊五花肉，就用它做了東坡肉，汗。。再來吃肉吧。這個東坡肉在煮的過程中實在是太香了，我忍不住幾次打開鍋蓋來聞它的香味，煮完後的湯汁又留着第二天煲雞腿香茹。老公說好吃，我說再來碗飯吧，你想胖容易的事呵。

 做法：1、五花肉切方塊，沸水氽燙。2、用蔥片、薑片墊底紗鍋，五花肉整齊排在上面，倒入老酒（或紹興酒、黃酒）沒過肉，煮一小時，連酒一起燒制出來的肉更加香酥味美。3、再放入冰糖50克，生抽三勺、老抽兩勺（我還加了點丁香粉和五香粉，不加也行）再煮40分鐘，直至肉爛嫩口，肉皮還完好且完全入味，起鍋放上蔥花結做裝飾。記得煮時一定要用最小火慢慢燉，據說蘇東坡當年曾作詩介紹他的烹調經驗是：慢着火，少着水，火侯足時它自美。這是杭州的一道傳統名菜。

做法：1、排骨肉（最少帶小點肥）切塊，均勻裹少許澱粉下油鍋炸，然後再炸土豆塊。炸熟撈起。2、炸排骨同時起鍋燒熱油，加入生抽、醋、糖、鹽，少許老抽上色，及蔥頭，淋在炸好的排骨和土豆上，均勻攪拌。

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《水晶肉皮凍》

　　豬腳的新鮮做法，第一天很愛吃，第二天送鄰居朋友，第三天，終於吃怕了。愛吃豬腳，天天吃還是不行哈，看來寵不得。

 做法：1、豬腳加蔥、姜、鹽用高壓鍋壓一小時到肉骨酥爛，剔除骨頭，壓爛肉皮，和湯水一起倒入方形瓷器。2、放入冰箱冷藏一下午或第二天取出，從瓷器中整個取出切成長方形形狀，調好醬油、醋、生薑汁或其他辣醬佐餐。