日本人发明了“葡萄糖酸内脂”后就没人用石膏了。石膏应当含有很多重金属杂质吧。
我试过往冷豆浆中加氯化钠，煮熟后凝块。但往熟豆浆中加氯化钠却只能得到咸豆浆。
中学《化学》有讲“胶体”的性质吧。加酸碱盐可以使胶体凝结沉降。石膏（硫酸钙），
盐卤（氯化镁之类混合液）都是酸性的。我在电视上见过用醋加食盐做豆腐的。还有
用头天煮豆腐脑的澄清液沤乳酸加食盐点豆腐的。各位对《化学》有兴趣的同学可以
玩一下。