這樣的龍蝦尾一般做蔥姜龍蝦比較合適

配料是這些 ： 料酒，雞湯，砂糖，芡粉，青蔥 ， 姜 ， 醬油(生抽) ， 鹽 ,
做法很簡單:
1.將料 酒，雞湯，砂糖和少許芡粉調成一小碗滷汁;
2.將龍蝦尾對半切開再切段(切成六快,太小的容易散,太大的不入味);
3.封口袋中加兩大勺麵粉,兩大勺澱粉混勻,將龍蝦放入搖勻,使龍蝦塊沾滿乾粉;
4.將龍蝦段放入油鍋中爆炒，待蝦殼變紅後撈起;
5.將蔥條和薑片各一把放入油鍋中煸炒出香味 (蔥，姜偏多為佳)
6.再將龍蝦段放入和蔥，姜同炒 (約兩分鐘)，
7.倒入滷汁, 蓋 鍋 燜 5~六 分 鍾，即可.

吃不完還可以和煮好(或蒸好)的雞蛋面和一起燜個蔥姜龍蝦燜面.

還可以做茄汁龍蝦等,有興趣的話我再打給你.

BTW,以後千萬別叫大師,有點不敢接招了.