簡單營養的入伏涼拌菜

送交者: 邢天行 2015年07月14日20:04:02 於 [七葷八素] 發送悄悄話

入伏了，到了上無纖雲，下無微風的苦夏。 楊萬里有首《夏夜追涼》云： “夜熱依然午熱同，開門小立月明中。 竹深樹密蟲鳴處，時有微涼不是風。” 炎夏有點微涼，是愜意不過的。 來一點涼拌菜吧。 涼拌木耳雞絲 食材：木耳、雞胸肉、紅蘿蔔、蒜瓣、生薑; 步驟： 1、干木耳提前用溫水泡發，沖洗乾淨，煮兩三分鐘，沖涼;手撕成小朵，瀝乾水份備用; 2、雞胸肉切成小塊，清水浸泡一會，濾去血水，冷水下鍋，放薑片、蒜瓣、料酒，水燒開後，煮至雞胸肉熟透;撈出雞胸肉，在流動的溫水中衝去浮沫;手撕成小條備用; 3、紅蘿蔔洗淨，擦成絲，在沸水中焯十秒左右，撈出，沖涼;蒜瓣切碎末; 4、將雞絲、紅蘿蔔絲、木耳絲混合，放適量鹽、生抽、白糖、芝麻油、辣椒油（或剁辣椒），攪拌均勻，靜置入味，即可食用。

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