自制安心油条酥脆健康都不少(图)

送交者: 安妮宝贝 2013年07月14日20:41:14 于 [七荤八素] 发送悄悄话

【安心油条】 原料：高筋面粉250克、安琪无铝油条膨松剂10克、清水120克、鸡蛋1个、细砂糖20克、盐3克 食用油250克（用来炸的，实际耗量50克） 做法： 1. 将高粉、鸡蛋、细砂糖、盐、膨松剂混合加入适量清水。 2.清水适量酌情添加，揉至面团出筋光滑。 3.盖上湿巾放温暖处发酵至2倍大。 4.面团取出排气，在案板上撒少许淀粉擀平。 5.切成均匀的长条状。 6.取两条用擀面杖擀长。 7.取两长面团叠放一起，两边头尾压紧。 8.用筷子在中间处按一下。 9.锅中倒入油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯， 用筷子不断翻拌。 10.炸至两面金黄，捞起沥干油即可。   小贴士： 1.安琪无铝油条膨松剂没有的话也可以用3克发酵粉代替。 2.面团发酵时也可以放冰箱冷藏低温发酵9小时以上（我是用这个方法发酵的，因为头天晚上和的面）。 3.也可以一次多炸一些，颜色炸至浅黄时就捞出放入冰箱冷冻，要吃的时候复炸一下就成。 超市卖的半成品就是这样的。  谷妈

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