這道菜的特點就是蔥味特別的濃，濃就在於用到大量的蔥。每年自家後院種的蔥為了收蔥籽，有一批蔥就特別的老，不能作為蔥花來點綴菜餚了。

那麼這些老蔥我就會用來製作蔥水。蔥水冷卻後就放入冰箱，要用的時候隨時可取。這蔥水用來醃肋骨，然後放入冰箱兩三天，這樣蔥味就全被肉吸進去了。

然後燒的時候用嫩蔥來煮，這樣老蔥和嫩蔥把這道菜變得蔥味極濃極濃的，這是我幾次實踐得出來的經驗，醃製時鹽要放足。

點擊視頻看我燒的這道菜。

蔥(這道菜的主角）

成品圖（這麼燒下來，骨頭都露出來了，排骨嫩，蔥味足）