筍乾五花肉

    這道菜，說白了不是吃肉的，是吃筍乾嘀，大愛啊大愛！！！

    科學吃肉，邊吃肉，邊刮肉哈~~~

    因為我跟老爸號稱“筍乾殺手”，所以從俺們嘀利益出發，我們家的筍乾一般都切的很大塊，這樣方便啊，省得那一小塊一小塊的，吃，也要提高效率啊~~過癮！

    今天這個做法是老媽嘀專利，有很多不一樣的地方~~~我嘛，一般都偷懶，直接一鍋燉。

    天冷了哈，自從前天，表姐跟我描述了她婆婆做嘀羊肉湯，我這兩天十分非常特別相當的想喝羊肉湯，咋整捏，哪位同志給快遞一碗唄！！！

陽光下油花花嘀肉賊誘人嘀~~~

做法：

一、材料

用到了:a:豬五花肉  b:筍乾（鹹的）  c：蔥、姜、草菇老抽、冰糖（鹽，看筍乾鹹度決定）

二、筍乾處理：

1、  筍乾先洗去表面嘀鹽，多捏幾下，泡上10分鐘後倒去鹽水，再洗一次。

2、  筍乾用剪刀剪成段。

3、 4、 再放溫水泡着，這次泡的水要留用的。

三、步驟：

1、  五花肉洗淨切小塊。

2、  清水放薑片、蔥白焯一下撈起瀝水。

3、  鍋中放一點點油，將五花肉放入煎至表面略焦，將肥肉部分的油逼出來。

4、  放冰糖拌炒，放適量老抽上色後繼續煸炒5-8秒。

5、  將鍋中油倒至高壓鍋中。

6、  泡好的筍乾瀝乾水後放入高壓鍋中稍加拌炒。

7、  將肉鋪在筍幹上。

8、9、  倒入泡筍乾的水（沒過肉的量，稍稍超出一點）和少許料酒。

10、 高壓鍋蓋上蓋子，前後一共壓15分鐘（大火5分鐘，中火10分鐘）。

11、 將壓好的筍乾肉倒入之前的炒鍋中大火翻炒收汁。

12、 撒上少許蔥花即可。

Apple提醒~~

1、  這個筍乾是鹹的，所以這次我沒有放鹽，你可以根據家裡的筍乾做調節。

2、  筍乾大小任由自己喜歡，切小點更方便入味一點。

3、  要留用的泡筍乾的水一定是第二遍的哈，而且要保證筍乾洗乾淨了。

4、  最後一步收汁其實對於很多紅燒菜都很重要，關繫到菜的色澤，如果你嫌麻煩，可以直接在高壓鍋中炒。

  作者：apple