你平時扔掉的蝦皮是個寶----自製海鮮醬油 |
送交者: 水中魚 2011年01月06日21:59:15 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
你平時扔掉的蝦皮是個寶-------自製海鮮醬油(強烈推薦) 做法: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 可。 超級囉嗦: **生抽,建議大家選擇品質較好的生抽來做,質量和味道會更有保障,李錦記,欣和,海天的生抽都不錯。 **生抽和清水的比例是2:1。 **煮好後的醬油,自然冷卻,這時暫時不要將裡面的香料,蝦皮和蝦頭撈出,繼續浸泡在醬油里,味道會更加鮮美。 **蝦皮和蝦頭要小火慢慢炒出紅油,這樣,蝦的鮮味才會更好同醬油融合。 **做好的醬油儘量1個月內使用完。可以用來蘸食海鮮,用來炒青菜,用來做涼拌菜,拌麵,拌飯等,都非常美味。 (文怡) |
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