牛肉素有“肉中驕子”的美譽，蛋白質含量高，脂肪含量低，是緩解體弱乏力、筋骨酸軟的最佳食材。所以工作辛苦的上班族，多吃點牛肉，可以保證營養的均衡。

　　我用的牛肉仍是家裡帶來的，老媽鹵過之後速凍的，可以直接熱了吃，但是我總覺得那樣不及剛出鍋的好吃，於是總習慣處理一下。加點配菜一起炒，不到十分鐘就可以上桌了，很簡單，很下飯，卻吃得很滿足。

做法：

1. 牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

2. 鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；

3. 蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；

4. 翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒；

5. 繼續炒至蒜苔熟透，放入適量鹽；

6. 加少許雞精提味，翻炒均勻即可。

烹製心得：

1．蒜苔喜歡吃綿軟口感的，可以先焯水再炒；

2．滷牛肉可換作鮮牛肉，注意調整炒至的時間；

3．鹽和雞精視自己的口味而定。

（Nicole）