| 脆皮煎焗雞---周末了，加餐吧！ |
| 送交者: 冷無冰 2013年09月14日19:49:11 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
看到一種很新鮮的煎雞的做法，記在心裡一直沒時間嘗試。
上周有空的時候買了兩個小雞腿，嘗試做了這款脆皮煎雞，
食材常見，做法簡單，味道不錯。
我覺得還值得推薦。
喜歡的朋友可以嘗試一下。
原料：雞腿兩隻，糯米粉，麵粉，蔥姜蒜，鹽，黃酒，生抽。
做法：
 
1，雞腿洗乾淨，剁塊兒。
2，加入適量鹽，生抽，少許蚝油，蔥薑絲拌勻醃製半小時左右。
  3，糯米粉與麵粉按1：3的比例，根據雞肉的多少，調一個薄薄的麵糊，一定不要太濃，薄薄掛一層。
4，這個麵糊就是煎雞的脆皮部分。
加了糯米粉是為了讓麵皮起到酥脆的效果。
 
5，準備好蔥段，薑片，蒜瓣，喜歡青菜的可以加些香芹段，洋蔥絲。
6，將麵糊倒入醃好的雞肉中。
 
8，將雞肉塊兒夾入煎鍋中，小火慢慢煎至表皮金黃，期間不要翻動。
 
9，翻面，煎至另一面金黃色。
10，開大火，烹入一勺黃酒，加蓋，收干後起鍋，盛出即可食用。
注意火候的把握，煎的時候火不能太猛，以免外焦里不熟。
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