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好吃:为秋天的桂花酿一碗米酒
送交者: 好吃 2012年11月09日18:20:00 于 [七荤八素] 发送悄悄话

就冲着那香气扑鼻的桂花,也要酿一碗米酒。

 

我把家里的真空锅用到了极致,

用它煮粥,

用它熬汤,

用它烧肉,

用它做酸奶, 

 

"节能锅" Energy Saving Cooker

 

现在用它酿米酒( 主要用来保温)


 

简单的很

 

1斤糯米(3.5 cup,  5-6g 酒药粉

做法

1.  用电饭锅蒸熟糯米饭, 放凉到不烫手(30 – 34C)

2.  蒸饭的时候给所用器皿消消毒:真空锅用开水煮一下,倒掉水,用厨房纸擦干, 拌酒药的小碗和饭勺也要用开水汤一下,用厨房纸擦干。

3.  酒药粉末用温开水花开

4.  把酒药水慢慢倒到放凉的糯米饭里,边倒边搅拌匀, 最后留一点酒药

5.  将糯米倒到真空锅里,压一压,中间挖个洞, 把上面留的酒药倒进去

6.  盖好盖,放入真空煲里, 发酵~36小时,就可以了。 真空保温锅, 主要是在天冷时也能保温,家有控温电烤箱的也可以用普通玻璃容器, 在30C的烤箱里发酵。  

 

 

 

罗嗦一下

·         蒸糯米饭时比平时水稍微少一点,也不能太少而夹生

·         所用器皿消毒很重要,不要有生水,油之类

·         糯米饭一定要放凉到30来度再加酒药, 热的时候加酒药, 会把酒药烫死。

·         发酵过程中不要老掀锅盖去看,据说酒是无氧发酵, 醋是有氧发酵 

 

发酵好的酒酿,就这样空口吃也很棒

 



再上一碗酒桂花桂花酿圆子

 

 

1.  糯米粉中加温水和成耳垂软硬的面团,搓成小圆子备用(我加了点紫薯调色)

2.  烧开水,下小圆子煮至圆子浮起

3.  倒出一些汤水(为让米酒保持一定浓度),放入甜酒酿, 搅匀, 煮开后关火。

4.    放入桂花,或加适量糖(对喜吃甜的)

 

在寒冷的天气里吃上一碗热热诺诺的酒酿桂花圆子,美极了!



老公问我:你知道别人怎么说北美?

我摇头: 不知道

老公说: “好山好水好寂寞!"


老公又问:你知道别人怎么说国内?

我又摇头

老公说: “好脏好乱好快活!"


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