| 清淡美味---真姬菇炒雞胸肉 |
| 送交者: 慧雨 2015年05月24日20:29:12 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
 食材：真姬菇、雞胸肉、紅辣椒、蒜瓣; 步驟： 1、雞胸肉濾去血水，洗淨，切細條，用生抽、鹽、白胡椒粉、生粉、水提前醃製入味; 2、真姬菇去蒂，撕成小朵，洗淨，瀝乾水份備用; 3、大紅椒去蒂洗淨，切細條;蒜瓣要碎末; 4、坐鍋熱油，入少量蒜末煸香，下入雞胸肉，快速煸炒至雞肉剛剛變色，七八成熟，盛出備用; 5、再次坐鍋熱油，爆香蒜末，入真姬菇略翻炒，下入大紅椒，炒至七八成熟，途中加適量鹽調味;下入雞肉，淋一點生抽，炒至所有食材斷生，加一點白糖提鮮，即可起鍋裝盤。 慧雨小語： 1、辣椒是大紅椒，易熟，一點不辣，與真姬菇可以同時下鍋; 2、真姬菇炒的過程中，會析出水份; 3、不喜歡清淡口味的，可以加剁辣椒或豆豉醬、豆瓣醬。 |
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