| 糖醋鯉魚 |
| 送交者: 安妮寶貝 2015年05月24日23:44:23 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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 美味的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按着這個比例調吧，保證成功! 以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調料的量。 這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。 糖醋鯉魚的做法步驟 1. 鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米 深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃 2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用 3. 澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上 4. 油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內 5. 待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用 6. 炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可 小貼士 炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起 |
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