食材：百葉結250克、豬肉400克、蔥姜適量

調料：冰糖20克、老抽1/2小勺、生抽1小勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料酒1小勺

製作步驟：

1、豬肉切5CM大小的塊，蔥姜切小。

2、鍋內適量水燒開，倒入料酒，將肉塊焯水，撈出瀝乾水。

3、鍋內入油，倒入冰糖小火炒糖色。冰糖融化後，起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。

4、將蔥姜、五花肉塊倒入鍋中，快速翻炒讓肉塊裹上糖色。

5、調入糖、老抽、生抽，翻炒數下。

6、加入清水沒過肉塊，大火燒開，轉中小火20分鐘。

7、放入洗淨的百葉結，接着小火燒10分鐘左右。

8、湯汁3分之1時調入鹽，翻炒勻後小火燒5分鐘。

9、最後轉大火將湯汁全部收干關火即可。

美食小貼士：

1、一般來說水量是一次加到位，中間不要再添水最好。

2、冰糖炒過糖色後就少了甜味，所以調味時最好再加少許糖。

3、肉塊焯水後一定要瀝乾水份再入鍋，不然有水滴入鍋內會油花四濺。

4、新鮮百葉結可以在超市或菜場的豆製品區買到。也可以自己製作：用開水將整張豆腐皮燙一下，然後切成長方小段，每段略卷一下，在中間打一個結。