| 皮薄馅大味道鲜---香菇鲜肉水煎包 |
| 送交者: 慧雨 2015年06月25日00:16:58 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
用料：
面粉300克 猪肉300克 干香菇50克 虾米35克
洋葱半个 姜10克 小葱1根 黑芝麻少许
食用油少许 芝麻油1汤匙 盐1茶匙 糖2茶匙
生抽1汤匙 蚝油1汤匙 胡椒粉少许 料酒1汤匙
五香粉少许 酵母2克
做法：
1.猪肉（3肥7瘦）剁成肉末，干香菇与虾米泡发切碎，洋葱切小粒，姜切成小米状，小葱切葱花。
2.猪肉入大盆中，把之前泡发干香菇的水，一点一点打进肉末中。
3.直到完全吃不进水时即可（我个人的经验是500克猪肉末，可拌入200克水）
4.把其他食材加盐，糖，生抽，蚝油等等，拌入肉馅中，备用。
5.面粉+酵母+少许糖，和成面团饧发。
6.30分钟后，面团已经略有发酵，这时取出排气，再分割成大小一致的小剂子。
7.擀成一张边薄里稍厚的面皮。
8.放上肉馅。
9.捏成包子。
10.平底锅烧热，刷一层薄薄的食用油，之后把包好的包子正面有花纹朝下，小火煎制。
11.当轻轻晃动锅子，可以明显感觉到包子能自行移动时，即表示底面已煎挺，此时，倒入用面粉+水拌匀的面糊汤倒入。
12.转为中小火，盖上盖子，慢慢地把包子焖熟，此间要多次转动锅子，使之受热均匀，可以从盖子的玻璃处观察包子的变化，一般这个过程最多10分钟就熟了，临出锅前，洒上炒香的黑芝麻与小葱花，即可享用。
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