【第七十九集】筍尖五絲 絲絲入味


1.選材
里脊瘦肉、嫩筍尖、香乾、黑木耳、紅柿子椒、雞蛋、料酒、麻油、白胡椒、生粉、醬油。
2.做法
1）切出肉絲、筍絲、香乾絲、黑木耳絲、紅椒絲備用。
2）用蛋清、料酒、白胡椒、麻油、生粉漿好肉絲備用。
3）先用熱油爆炒里脊肉，等肉半熟後再依次放入筍絲、黑木耳絲、香乾絲，翻炒中途加入些許醬油和白胡椒。
4）關火，最後趁熱放入紅椒絲拌一拌就可以出鍋咯。
3.建議
這道菜主要考慮孩子們喜歡，故一點大蒜、生薑都沒有放，辣椒也採用甜柿子椒。
4.後記
“寧可食無肉，不可居無竹”這四五歲孩子都可以朗朗上口的詩句讓我愛竹的君子風骨；板橋先生的墨竹讓我愛竹的卓越風姿；竹簡、毛筆讓我愛竹的高雅情趣，也因此愛屋及烏進而愛筍。
詩有云： “青山不可無綠水，古木不可無藤蘿，野花不可無蜂蝶，江南不可無竹。”有竹就一定出筍。江南人哪有不愛吃筍的道理？不管春筍還是冬筍，我一概喜歡，更何況那嬌脆鮮嫩的筍尖。
5.天太炫拍
http://mp.ttxuanpai.com/eva_album.html?id=559d8e78f9eb5b118e6a58bb

（後附照片十張，請見個人相冊）