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種鴉片: 羊肉刀削麵 (圖文)
送交者: 種鴉片 2008年08月05日06:10:17 於 [七葷八素] 發送悄悄話
羊肉刀削麵 麵條料: - 麵包麵粉 2.25 杯 - 鹽 1/4 小匙 - 食用鹼 1/4 小匙 - 溫水 3/4 杯 澆料: - 去骨羊肉 700 克 - 大蒜 4 瓣 - 小蔥 3 根,切段 - 姜 1 塊 - 干辣椒 15 個 - 大料 1 顆 - 桂皮 1 小塊 - 料酒 1 大匙 - 醬油 3 大匙 - 醋 1/2 小匙 - 糖 1 大匙 - 菜油 2 大匙 - 鹽 1 小匙 - 調味包一個,裝花椒,茴香籽,孜然,丁香適量 - 香菜 1 小把 做法: 1. 把麵條料的材料混合,揉出硬麵團,濕布覆蓋15分鐘後揉一揉,再放置15分鐘後再揉一揉。然後濕布覆蓋醒三個小時; 2. 把醒好麵團揉光,擀開成長形厚面片。卷到長直的木棍上; 3. 一手托起面柱,另一隻手用快刀削出麵條。撒上撲粉,抖散放置一旁,備用; 4. 利用醒麵團的時間把羊肉燉出來。把羊肉切成兩公分大小的塊,在鍋里倒上菜油,燒熱,放上干辣椒、大料和桂皮,煸出香味,再就把肉丁和薑片倒進去,炒到肉丁的變了顏色; 5. 加入料酒、醬油炒十來分鐘,勤鏟避免粘鍋; 6. 炒好的羊肉轉砂鍋,放入調味包,加大蒜、蔥段、醋、鹽,加水沒過羊肉,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉90分鐘; 7. 燒鍋加水燒開,下入麵條,燒開點兩次水,撈出麵條過冷河; 8. 取適量麵條裝碗, 加入羊肉湯,擺入蔬菜和香菜碎, 加上羊肉塊,拌勻即可。愛吃辣的,可加辣椒油,辣椒醬,別忘記放點米醋哦。 配點蔬菜: 開吃! 謝謝讀貼。
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  厲害!  /無內容 - 幸福劇團 08/14/08 (150)
  這種男人要堅決打倒,.. 模範標兵.  /無內容 - 狗尾巴花 08/05/08 (168)
  你用啥刀削的?中間厚兩邊薄很象 - 冬青 08/05/08 (310)
    我覺得你說的才正是刀削麵的特點 - 小蝌蚪 08/05/08 (229)
  頂!真是不容易~ - 小蝌蚪 08/05/08 (311)
    今天人都來的差不多了, 阿黛 - Cocoa 08/05/08 (322)
      哇,等着。。。  /無內容 - 廣東一號 08/05/08 (173)
      有這好事? - sth2say 08/05/08 (174)
      哦,太幸福樂!等着啦!!! - kk03 08/05/08 (218)
        就看阿黛給不給大伙兒面子了。。。  /無內容 - Cocoa 08/05/08 (161)
          切! 那咱們還是一邊涼快涼快吧...  /無內容 - kk03 08/05/08 (157)
  點下名啊! JAVA在不在?!!! 問號!  /無內容 - kk03 08/05/08 (391)
    在!? - 稼娃 08/06/08 (236)
    繼續點名啊! 麻花在不在?!! 行使沉默權啦?  /無內容 - kk03 08/05/08 (391)
      再點名啊,三T同學就這麼自決於廣大的人民群眾啦?  /無內容 - kk03 08/05/08 (317)
        再點名!大小蝌蚪都出來了,下面該是 - kk03 08/05/08 (315)
          那位好面, - sth2say 08/05/08 (296)
            嘿嘿,你啊,不是老茶館地啊.... - kk03 08/05/08 (254)
              不是?  /無內容 - sth2say 08/05/08 (247)
                先答一哈"掉書袋"是啥意思吧?  /無內容 - kk03 08/05/08 (254)
                  不就是老學究嘛:D - sth2say 08/05/08 (238)
                    對啊!既然知道,怎麼前面還指錯了方向?  /無內容 - kk03 08/05/08 (233)
                      沒有啊 - sth2say 08/05/08 (203)
                        別掂記着啦... - kk03 08/05/08 (146)
        在流前練葵花寶典....:)))  /無內容 - 小蝌蚪 08/05/08 (254)
          班長還沒點到你呢  /無內容 - sth2say 08/05/08 (222)
            俺就是喜歡插隊. 呵呵  /無內容 - 小蝌蚪 08/05/08 (206)
              被人發現是要付代價的. - sth2say 08/05/08 (208)
                不知道 - 小蝌蚪 08/05/08 (197)
                  ning lao hu tu le ? - 阿黛 - sth2say 08/05/08 (184)
          你不是缺席很久了嗎?! :O)  /無內容 - kk03 08/05/08 (197)
            放暑假,沒在家.兒子後天要開學了,才回來,:)  /無內容 - 小蝌蚪 08/05/08 (179)
              回來就好!還是自己當老闆好啊!  /無內容 - kk03 08/05/08 (223)
                其實鴉片以前就做過刀削麵,我們還討論過 - 小蝌蚪 08/05/08 (197)
      這幾位幹啥壞事了?  /無內容 - sth2say 08/05/08 (293)
        小麻花的問題是:天天聽他碎碎念很煩地 - kk03 08/05/08 (286)
          誰是小麻花? - sth2say 08/05/08 (272)
            哇塞!你連麻花是誰還要問?你是七八的嗎?  /無內容 - kk03 08/05/08 (276)
              知道誰了 - sth2say 08/05/08 (171)
                不是偶封的,是老北封的? OR 小冰同學封地? - kk03 08/05/08 (192)
                  什麼?小冰是小壺????  /無內容 - ragtimefox 08/05/08 (172)
                    小同學,這裡的封不是哪裡的封.... - kk03 08/05/08 (155)
                      我還為自己這麼聰明自豪了一把呢。  /無內容 - ragtimefox 08/05/08 (129)
                    哈哈,都夠擰的  /無內容 - sth2say 08/05/08 (189)
                      我在這個問題上比較敏銳,呵呵。  /無內容 - ragtimefox 08/05/08 (151)
              我也不知道麻花是誰。  /無內容 - ragtimefox 08/05/08 (272)
                瞧,JAVA同學的重要性就顯現出來樂!向他要答案!  /無內容 - kk03 08/05/08 (155)
                  估計今天是等不來JAVA樂,答案: - kk03 08/05/08 (181)
        可能是進監獄裡出不來了  /無內容 - Cocoa 08/05/08 (196)
  勇氣可嘉 - Cocoa 08/05/08 (353)
      哈哈,你真湊活 - Cocoa 08/05/08 (292)
          見過斑竹PM的,可是像KK這麼能忽悠的,還真的是沒有過呢  /無內容 - 西叩 08/05/08 (279)
            嘿嘿,好話咱照單全收啊! - kk03 08/05/08 (291)
              你老再睜開眼睛看看:是小西同學 - Cocoa 08/05/08 (241)
                天熱,給熏昏樂啊~~~~  /無內容 - kk03 08/05/08 (161)
              ;P - 西叩 08/05/08 (162)
          是,YP的能幹是有目共睹的 - Cocoa 08/05/08 (249)
            啥意思?是大牛刀嗎?好奇ING!!!  /無內容 - kk03 08/05/08 (266)
              是催淚彈  /無內容 - Cocoa 08/05/08 (198)
                你自己的手絹呢?  /無內容 - sth2say 08/05/08 (202)
                  被小兵拿走了  /無內容 - Cocoa 08/05/08 (249)
                    你說他派啥用場?  /無內容 - sth2say 08/05/08 (176)
                      擦眼淚:)不知被誰欺負了。。  /無內容 - Cocoa 08/05/08 (135)
                         - sth2say 08/05/08 (149)
  你這刀削麵的削法不對吧? - 襪販 08/05/08 (336)
      哈哈哈, - ragtimefox 08/05/08 (217)
        那可4絕活哈哈,偶爸自稱見識過  /無內容 - oops 08/05/08 (135)
    樓下東北一號有你說的這功夫!!!  /無內容 - kk03 08/05/08 (140)
    請你示範,把過程拍照,讓鴉片學習. - sth2say 08/05/08 (176)
  鴉片,你簡直神了,多少級的廚師證哦  /無內容 - 東籬下 08/05/08 (147)
  鴉片你做過燃面沒有?  /無內容 - ragtimefox 08/05/08 (255)
    燃面?沒聽說過,你給大夥介紹介紹?  /無內容 - kk03 08/05/08 (174)
  原來刀削麵是這樣的呀! - 東北一號 08/05/08 (204)
    阿黛,小蚊子都做過  /無內容 - Cocoa 08/05/08 (127)
    嘴真甜啊! - kk03 08/05/08 (167)
    瞧那大刀,估計得砍半小時...  /無內容 - kk03 08/05/08 (149)
  呵呵,山東驢子學馬叫  /無內容 - 西叩 08/05/08 (303)
    怎麼了? - ragtimefox 08/05/08 (241)
      估計是想和雅片PK樂!也許馬上就會有面端上來?  /無內容 - kk03 08/05/08 (214)
        :)  /無內容 - 西叩 08/05/08 (168)
        呵呵,我們等着 - ragtimefox 08/05/08 (166)
    窮山惡水出刁民啊! - 種鴉片 08/05/08 (207)
      山東的山也窮,亦或澳洲的水也惡,下咒如此  /無內容 - 西叩 08/05/08 (173)
  不得了!!!YP還能整面啊?!!!!黃瓜地大大地漂亮!  /無內容 - kk03 08/05/08 (167)
    ?不是整了好多面了麼??  /無內容 - ragtimefox 08/05/08 (172)
      是啊,整的偶是無話可說地!瞧,大刀都整上來啦! :D  /無內容 - kk03 08/05/08 (139)
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