轉自:分甘同味

一直以來，我對味道太濃烈的食物沒什麼好感，特別是香料類，如孜然一類。以前，咖喱也不愛吃，一來怕辣（以前總以為所有的咖喱都是辣的），另一方面不喜歡那味道，特別是印度咖喱，加上我天生鼻子特別敏感，所以，對有異味的東西會儘量避開。記得頭一次感受到咖喱的美味是在馬來西亞，在一家特別多當地人的餐館品嘗“麵包雞”。“麵包雞”其實是由一大個熱呼呼、又松又軟的麵包，藏着用烹調紙包着一包香噴噴的咖喱雞！那咖喱雞吸收了麵包的香甜味，雞肉又香又嫩，沾着麵包吃，乃人生一大享受也。

從此，我也吃咖喱了。從咖喱雞到咖喱蟹、咖喱蝦、咖喱魚蛋、咖喱炒飯，....，自己也瘋狂地嘗試做各種的咖喱做法，當然，到目前為止，還沒能找到在馬來西亞的咖喱香味，可能，因為我還不會做麵包吧，呵呵。

這道稱為“入門版咖喱雞”，因為是使用了超市裡常見的“即食咖喱”，味道已經調好，按包裝上的做法，非常容易掌握，放什麼材料都好吃！配上白米飯，味道好得不得了！稱為“入門版”真是實至名歸。

[材料]：

雞全腿 兩隻
土豆 一隻
紅蘿蔔 一隻
芹菜、洋蔥 適量即食咖喱 半盒

[做法]：

1、雞腿切小塊，加糖、胡椒粉、料酒、蚝油醃半小時；土豆、紅蘿蔔切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切片；
2、熱油鍋，把雞腿肉稍煎，翻轉煎至表面熟，加入土豆、紅蘿蔔、洋蔥，炒香；
3、加入開水2-3碗，以沒過材料為宜，中火燜約10分鐘；
4、把即食咖喱放入，與雞肉等材料充分拌勻，把芹菜放入，煮3-5分鐘即可。

[小提示]：

1、煎雞腿肉時不宜翻動過多，以免雞肉的水份流失；
2、由於即食咖喱已含有調味，故在烹飪中不用加其他調料。
3、如湯汁過稀，可再煮久一點，即會變綢。不過這道菜適宜多一些湯汁，用作拌飯，實在美味。