转自:分甘同味
一直以来,我对味道太浓烈的食物没什么好感,特别是香料类,如孜然一类。以前,咖喱也不爱吃,一来怕辣(以前总以为所有的咖喱都是辣的),另一方面不喜欢那味道,特别是印度咖喱,加上我天生鼻子特别敏感,所以,对有异味的东西会尽量避开。记得头一次感受到咖喱的美味是在马来西亚,在一家特别多当地人的餐馆品尝“面包鸡”。“面包鸡”其实是由一大个热呼呼、又松又软的面包,藏着用烹调纸包着一包香喷喷的咖喱鸡!那咖喱鸡吸收了面包的香甜味,鸡肉又香又嫩,沾着面包吃,乃人生一大享受也。
从此,我也吃咖喱了。从咖喱鸡到咖喱蟹、咖喱虾、咖喱鱼蛋、咖喱炒饭,....,自己也疯狂地尝试做各种的咖喱做法,当然,到目前为止,还没能找到在马来西亚的咖喱香味,可能,因为我还不会做面包吧,呵呵。
这道称为“入门版咖喱鸡”,因为是使用了超市里常见的“即食咖喱”,味道已经调好,按包装上的做法,非常容易掌握,放什么材料都好吃!配上白米饭,味道好得不得了!称为“入门版”真是实至名归。
[材料]:
鸡全腿 两只
土豆 一只
红萝卜 一只
芹菜、洋葱 适量即食咖喱 半盒
[做法]:
1、鸡腿切小块,加糖、胡椒粉、料酒、蚝油腌半小时;土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜切小段,洋葱切片;
2、热油锅,把鸡腿肉稍煎,翻转煎至表面熟,加入土豆、红萝卜、洋葱,炒香;
3、加入开水2-3碗,以没过材料为宜,中火焖约10分钟;
4、把即食咖喱放入,与鸡肉等材料充分拌匀,把芹菜放入,煮3-5分钟即可。
[小提示]:
1、煎鸡腿肉时不宜翻动过多,以免鸡肉的水份流失;
2、由于即食咖喱已含有调味,故在烹饪中不用加其他调料。
3、如汤汁过稀,可再煮久一点,即会变绸。不过这道菜适宜多一些汤汁,用作拌饭,实在美味。