醃美國芥菜（Mustard Green）↓


謝謝蚊子多日前的耐心解答。

醃美國芥菜做法：↓


a。美國芥菜洗淨；
b。陽光下晾曬1~2天，散去水氣；
c。把芥菜放在案板上，撒上鹽，揉搓均勻；
d。放入容器（最好是罈子之類的），壓重物。
   從第2天~第4天，每天翻動1次，散熱氣和辛辣氣。
   4天后，每2~3天翻動1次。醃漬15天左右。


雪菜肉片↓

姑且叫它雪菜八，順口些。


雪菜魚片↓


感覺挺好吃的。相對雪裡蕻，如果這算是聊勝於無的替代，
真不明白小時為啥不吃雪裡蕻


雪菜魚片做法：↓


a。魚肉化凍，準備好原料：醃美國芥菜，蛋清，蔥姜，白胡椒粉等；
   這魚是wild caught flounder fillet，特容易碎
b。魚切片，放少許鹽，料酒；蛋清；干團粉，抓勻；
   醃芥菜切細；
   少許料酒和蔥姜水，調汁；
   另取一碗，調水團粉。
c。熱鍋溫油，待油微熱時，下魚片，滑散，熟後盛出，瀝去油。
d。原鍋溫少許油，放入美國芥菜，翻炒片刻，倒入調好蔥薑汁；
e。再倒入魚片。起鍋前撒白胡椒粉，濕團粉稍勾個芡。