腌美国芥菜（Mustard Green）↓


谢谢蚊子多日前的耐心解答。

腌美国芥菜做法：↓


a。美国芥菜洗净；
b。阳光下晾晒1~2天，散去水气；
c。把芥菜放在案板上，撒上盐，揉搓均匀；
d。放入容器（最好是坛子之类的），压重物。
   从第2天~第4天，每天翻动1次，散热气和辛辣气。
   4天后，每2~3天翻动1次。腌渍15天左右。


雪菜肉片↓

姑且叫它雪菜八，顺口些。


雪菜鱼片↓


感觉挺好吃的。相对雪里蕻，如果这算是聊胜于无的替代，
真不明白小时为啥不吃雪里蕻


雪菜鱼片做法：↓


a。鱼肉化冻，准备好原料：腌美国芥菜，蛋清，葱姜，白胡椒粉等；
   这鱼是wild caught flounder fillet，特容易碎
b。鱼切片，放少许盐，料酒；蛋清；干团粉，抓匀；
   腌芥菜切细；
   少许料酒和葱姜水，调汁；
   另取一碗，调水团粉。
c。热锅温油，待油微热时，下鱼片，滑散，熟后盛出，沥去油。
d。原锅温少许油，放入美国芥菜，翻炒片刻，倒入调好葱姜汁；
e。再倒入鱼片。起锅前撒白胡椒粉，湿团粉稍勾个芡。