自己动手做鱼丸 |
送交者: 晓雨 2010年02月13日21:10:11 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
老公早就定好了要当饺鱼丸肉皮粉丝汤, 可这里买的鱼丸都是广式的,里面只有极少量的鱼。不是我们在国内吃的那种鱼丸。所以我常自己做。
1。二片Basa fillet解冻,切成碎立,加盐,然后剁成茸,(可以用粉碎机打,但据电视里的烹调大师说,机器打的没有韧性,口感差些, 加盐刀剁最好, 过去我母亲都是用汤勺顺着鱼肉纤维刮的,这样可以去掉筋皮。) 2。加入二只鸡蛋,5茶匙生粉,2汤匙干棉粉,顺时针搅拌。 3。水烧开,用一茶匙将鱼在手心摔一下成丸,再放入开水内,等鱼丸否起,就好了。 茶匙每次装鱼茸时都要先放冷水浸一下,这样做出的鱼丸比较光洁。 一吃可多做些,然后冻起来,可以吃几顿。 喜欢香菜的可以加香菜一起剁。 |
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