自己動手做魚丸 |
送交者: 曉雨 2010年02月13日21:10:11 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
老公早就定好了要當餃魚丸肉皮粉絲湯, 可這裡買的魚丸都是廣式的,裡面只有極少量的魚。不是我們在國內吃的那種魚丸。所以我常自己做。
1。二片Basa fillet解凍,切成碎立,加鹽,然後剁成茸,(可以用粉碎機打,但據電視裡的烹調大師說,機器打的沒有韌性,口感差些, 加鹽刀剁最好, 過去我母親都是用湯勺順着魚肉纖維刮的,這樣可以去掉筋皮。) 2。加入二隻雞蛋,5茶匙生粉,2湯匙干棉粉,順時針攪拌。 3。水燒開,用一茶匙將魚在手心摔一下成丸,再放入開水內,等魚丸否起,就好了。 茶匙每次裝魚茸時都要先放冷水浸一下,這樣做出的魚丸比較光潔。 一吃可多做些,然後凍起來,可以吃幾頓。 喜歡香菜的可以加香菜一起剁。 |
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