这道菜的做法是借鉴意大利菜中常用洋葱、口菇、蕃茄的手法，带着异国风味的心情来做中国红烧鸡腿，非常下饭又超级简单，即使是新手都容易学会和成功，深讨家人和孩子的喜欢。不用酱油的方法，一样可以做出美味鸡腿，而且非常营养健康。

     我在本道菜中加了在美国树林里摘的天然板栗，煲肉味道很浓郁带着点清甜，味道很好，还能强精补肾的效果。中医认为栗子性味甘温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化痰的功效，对高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病有较好的预防和治疗效果，尤其中老年人每天生吃板栗几颗，对腰膝酸软、腰脚不遂、小便频多及脾肾虚有一定作用。早在唐代就被被医学家称作“补肾果”，也称“坚果之王”，在国外被作“人参果”。在女人美容男人补肾汤－－板栗银耳煲猪蹄（点击）这一篇里，我也用到板栗，随便说一下如果你家没有板栗，那个猪蹄汤里的板栗也可以换成黑豆，同样强精补肾的效果，还可以加入少许薏米及一片当归。

原料：

. 8个小鸡腿

. 25个煮熟的板栗，去皮

. 3/4 cup 口菇baby bella mushroom，切小片

. 10 个小胡萝卜

. 半个洋葱，切丁

. 1 + 1/2 cup 土豆，切块

调料：

. 1个蒜瓣，切碎或压泥

. 5 Tbsp.蕃茄酱

. 1 tsp. 咖喱粉

. 1/2 cup 鸡汤

. 2 cup 水

. 少许蔬菜油

做法：

1、在一个小碗里调好蕃茄酱、咖喱粉、鸡汤，备用。

2、在平底锅里放入少许蔬菜油，然后放入蒜泥、洋葱丁炒约半分钟至洋葱半透明，再放入口菇炒一会。

2、再倒入鸡腿、板栗、小胡萝卜、土豆炒一小会，再倒入做法（1）小碗里调好的调料、2 cup 水，中火慢煮至鸡腿熟，汤汁快烧干，即可起锅。

贴心提醒：

1、如果鸡腿肉比较厚，可用刀在每块鸡腿肉正背部划两刀小口更入味；如果适中就不用。

2、如果没有板栗，可换成其他，或不用。

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