這道菜的做法是借鑑意大利菜中常用洋蔥、口菇、蕃茄的手法，帶着異國風味的心情來做中國紅燒雞腿，非常下飯又超級簡單，即使是新手都容易學會和成功，深討家人和孩子的喜歡。不用醬油的方法，一樣可以做出美味雞腿，而且非常營養健康。

     我在本道菜中加了在美國樹林裡摘的天然板栗，煲肉味道很濃郁帶着點清甜，味道很好，還能強精補腎的效果。中醫認為栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效，對高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病有較好的預防和治療效果，尤其中老年人每天生吃板栗幾顆，對腰膝酸軟、腰腳不遂、小便頻多及脾腎虛有一定作用。早在唐代就被被醫學家稱作“補腎果”，也稱“堅果之王”，在國外被作“人參果”。在女人美容男人補腎湯－－板栗銀耳煲豬蹄（點擊）這一篇里，我也用到板栗，隨便說一下如果你家沒有板栗，那個豬蹄湯里的板栗也可以換成黑豆，同樣強精補腎的效果，還可以加入少許薏米及一片當歸。

原料：

. 8個小雞腿

. 25個煮熟的板栗，去皮

. 3/4 cup 口菇baby bella mushroom，切小片

. 10 個小胡蘿蔔

. 半個洋蔥，切丁

. 1 + 1/2 cup 土豆，切塊

調料：

. 1個蒜瓣，切碎或壓泥

. 5 Tbsp.蕃茄醬

. 1 tsp. 咖喱粉

. 1/2 cup 雞湯

. 2 cup 水

. 少許蔬菜油

做法：

1、在一個小碗裡調好蕃茄醬、咖喱粉、雞湯，備用。

2、在平底鍋里放入少許蔬菜油，然後放入蒜泥、洋蔥丁炒約半分鐘至洋蔥半透明，再放入口菇炒一會。

2、再倒入雞腿、板栗、小胡蘿蔔、土豆炒一小會，再倒入做法（1）小碗裡調好的調料、2 cup 水，中火慢煮至雞腿熟，湯汁快燒乾，即可起鍋。

貼心提醒：

1、如果雞腿肉比較厚，可用刀在每塊雞腿肉正背部劃兩刀小口更入味；如果適中就不用。

2、如果沒有板栗，可換成其他，或不用。

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