用料：

　　杨梅果肉250g、鲜奶油50g、牛奶60g、白糖30g、吉利丁片、5g

　　做法：

　　1、将西米煮好，杨梅用盐水浸泡盐水后，沥干备用。

　　2、将杨梅去籽，稍将果肉捏碎。

　　3、吉利丁片用凉白开泡软备用。

　　4、将三分之二的杨梅肉与鲜奶油混合，用搅拌机打成泥状。

　　5、取锅，放牛奶。

　　6、放入细砂糖，用小火加热至融化(控好温，不能滚)。

　　7、加入泡好的吉利丁片，拌至融化。

　　8、等做法7的奶汁放凉后，加入做法4的果泥中，加入剩余的杨梅肉，拌匀。

　　9、最后倒入煮好的西米，放入容器(或模具)入冰箱冷藏3小时即成。

　　小贴士：

　　1、西米煮好，放入冷水中以防粘粘。

　　2、杨梅务必泡盐水。

　　3、整个煮制过程要不停地搅拌，以防止粘锅，火一定不要太大。