用料：

　　楊梅果肉250g、鮮奶油50g、牛奶60g、白糖30g、吉利丁片、5g

　　做法：

　　1、將西米煮好，楊梅用鹽水浸泡鹽水後，瀝乾備用。

　　2、將楊梅去籽，稍將果肉捏碎。

　　3、吉利丁片用涼白開泡軟備用。

　　4、將三分之二的楊梅肉與鮮奶油混合，用攪拌機打成泥狀。

　　5、取鍋，放牛奶。

　　6、放入細砂糖，用小火加熱至融化(控好溫，不能滾)。

　　7、加入泡好的吉利丁片，拌至融化。

　　8、等做法7的奶汁放涼後，加入做法4的果泥中，加入剩餘的楊梅肉，拌勻。

　　9、最後倒入煮好的西米，放入容器(或模具)入冰箱冷藏3小時即成。

　　小貼士：

　　1、西米煮好，放入冷水中以防粘粘。

　　2、楊梅務必泡鹽水。

　　3、整個煮製過程要不停地攪拌，以防止粘鍋，火一定不要太大。