粉蒸排骨:保存营养不流失的最佳做法 |
送交者: 安妮宝贝 2010年06月04日00:13:43 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
在我们的生活中,除了炒菜,煮菜,烧菜外,还有一种叫做蒸菜。 蒸菜可以最大程度的让营养不流失,让菜品味道更鲜美。 经过中国烹饪协会及营养学会论证,蒸是最能保持食物原汁原味、保留食物营养的烹饪方式。 所谓”蒸”就是将原料放在容器中,通过加热,让食物成熟,达到酥烂的一种方式。 比起炒,煎,来,可以说是保持菜品的原汁原味了。 而且蒸出来的菜品更能符合健康饮食的要求。 今天,我向你推荐粉蒸排骨。 _______________________________ 粉蒸排骨 原料 排骨400克,大米100克 调料 油40克,生抽2汤匙(35ml),胡椒粉1/2茶匙(2克),花椒粉1/2茶匙(2克),辣椒粉1/4茶匙(1克),葱10克,姜10克 做法 1,大米用小火炒香至黄色时,用搅拌机压成有些颗粒的粉末(这样做出来的粉蒸排骨会有些嚼头) 2,排骨洗净后,放在一个容器中(容器要稍稍大些,有利于搅拌) 3,加入花椒粉,大米粉,胡椒粉,辣椒粉,油,生抽(如果没有花椒粉,可以在一开始用几颗花椒和大米同炒,然后压成粉末,会很香) 4,葱,姜洗净后,葱切段,姜洗片也一并放入(这些也是为了让排骨香味更好) 5.搅拌好后 6,放入蒸笼中,中火60分钟即可。 飞雪有话说 1,粉蒸排骨滋味众多,这个是最原味的一种蒸法,没有放太多的调料,仅是以生抽为主。 2,现代人的生活,其实以蒸为菜的做法,非常健康,有利于人体吸收。可以提倡。 3,同样的方法,你也可以用来做粉蒸肉,粉蒸鸡,时间上可能会有所增减。 4,更合理的搭配,你可以在下面放些南瓜,地瓜,即可以吸收油脂,又能够让菜更好吃。 |
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