說起天津小吃——煎餅果子，讓我想起第一次吃煎餅果子的情景。那是1987年，上大二的時候，五一節，三位同學相約去北京玩。為了省錢，大家坐夜車去的，因為是過往車，沒座位，而且火車上人特別多，擠的，連坐在地板上的地兒都沒有，站了一路，5個多小時，於凌晨到達北京南站。下了火車，在候車室洗刷一下，出了車站，三人決定先吃早點。一看車站前，賣的早點最多的就是油條、豆漿和煎餅果子。三人彼此一問，吃什麼早點，都說沒吃過煎餅果子，而且不貴，量也大，0.8元/個，一人一個煎餅果子，一碗豆漿，解決了早點，吃的很香，很飽，我們一直玩到下午才吃的飯。直到現在也喜歡吃，只不過現在已經有很多口味的煎餅，如綠豆、小米、黑米、糯米、五穀、豌豆等等，喜歡什麼口味，就做什麼味的。再說現在人們家裡，有各種廚房工具，為自己在家自製煎餅提供了方便，今天我就用攪拌機打的麵糊，一點也沒有疙瘩，而且麵糊很細膩，絕對真材實料，乾淨衛生。自己動手做不同口味的煎餅果子吧!

　　做好煎餅果子的三個關鍵點：

　　1、麵粉和綠豆(或其他五穀雜糧)按2:1的比例搭配。

　　2、用攪拌機攪拌，多攪拌幾次，麵糊細膩，混合均勻，麵糊不能太稠。

　　3、麵糊倒在平底鍋里，要迅速轉動鍋，使麵糊均勻鋪開在鍋里。

　　原料：麵粉120克 綠豆60克 雞蛋2個，油條1根

　　蔥花 香菜末 甜麵醬 辣椒醬

　　做法：

　　1、將綠豆提前泡發。麵粉、綠豆按2:1的比例搭配，加適量清水，放入攪拌機，打成糊狀。

　　2、平底鍋置火上，小火預熱，倒入麵糊，端起鍋，迅速轉動鍋，使麵糊鋪開均勻。

　　3、待煎餅大致成型後，翻面。打入一個雞蛋，在表面攪碎，均勻地待在煎餅上。

　　4、待雞蛋凝固後翻面，表面已煎至金黃色，然後按個人口味在上面塗上甜麵醬、辣椒醬，撒上一些蔥花和香菜末。

　　5、再放上油條，用煎餅將油條裹起來即可。