1：用料：蚕豆米(用嫩的，老的其他用，剥去内衣的蚕豆就不用洗了)，玉米粒，牛里脊，红辣椒(备个碗汁，有蚝油，盐，糖，水淀粉)

　　2：牛里脊先顺肉纹切成条，再逆条纹切成丁(1.5厘米见方)

　　3：牛肉丁用料酒少许生粉水一捏糖生抽抓捏均匀后，加一勺油包裹均匀备用。

　　4：热锅凉油将牛肉划至变色即出锅，

　　5：留底油，放入蚕豆瓣小火慢炒一下，等豆瓣差不多成熟时放入玉米粒轻翻炒，再加入红椒、牛肉粒

　　加入碗汁，兜炒均匀后起锅。

　　虽说蚕豆从小吃到大，可是蚕豆的营养却并不十分了解，所以找来蚕豆资料，大家看看吧：：

　　蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

　　1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用;

　　2、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

　　注意事项

　　蚕豆不宜与田螺同食。zt