1:用料:蚕豆米(用嫩的,老的其他用,剥去内衣的蚕豆就不用洗了),玉米粒,牛里脊,红辣椒(备个碗汁,有蚝油,盐,糖,水淀粉)
2:牛里脊先顺肉纹切成条,再逆条纹切成丁(1.5厘米见方)
3:牛肉丁用料酒少许生粉水一捏糖生抽抓捏均匀后,加一勺油包裹均匀备用。
4:热锅凉油将牛肉划至变色即出锅,
5:留底油,放入蚕豆瓣小火慢炒一下,等豆瓣差不多成熟时放入玉米粒轻翻炒,再加入红椒、牛肉粒
加入碗汁,兜炒均匀后起锅。
虽说蚕豆从小吃到大,可是蚕豆的营养却并不十分了解,所以找来蚕豆资料,大家看看吧::
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用;
2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
注意事项
蚕豆不宜与田螺同食。zt