提起餛飩，音同“雲吞”;英文名：wonton)是中國的傳統食品，源於中國北方。

　　古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為“渾沌”，依據中國造字的規則，後來才稱為“餛飩”。

　　千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。

　　餛飩發展至今，更成為名號繁多，製作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。

　　相傳春秋戰國，吳王夫差打敗越國，生俘越王勾賤，得到許多金銀財寶，特別是得到了絕代美女西施後，更加得意忘形，終日沉湎歌舞酒色之中，不問國事。這年冬至節到了，吳王照例接受百官朝拜，宮廷內外歌舞昇平。不料飲宴之中，吃膩山珍海味的他竟心有不悅，擱箸不食。這一切西施全都看在眼裡，她趁機跑進御廚房，和面又擀皮，欲做出一種新式點心來，以表自己的心意。皮子在她手中翻了幾個花樣後，終於包出一種畚箕式的點心。放入滾水裡一氽，點心便一隻只泛上水面。她盛進碗裡，加進鮮湯，撒上蔥、蒜、胡椒粉，滴上香油，獻給吳王。吳王一嘗，鮮美至極，一口氣吃了一大碗，連聲問道：“這為何種點心?”西施暗中好笑：這個無道昏君，成天渾渾噩噩，真是混沌不開。聽到問話，她便隨口應道：“餛飩。”從此，這種點心便以“餛飩”為名流入民間。吳越人家不但平日愛吃餛飩，而且為了紀念西施的智慧和創造，還把它定為冬至節的應景美食。

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　　即然餛飩有如此多的典故。想來愛吃的人也不少。今天我做的這個是小餛飩。包法極其簡單。一看就會明白。

　　原料

　　餛飩皮500克，肉末250克，蔥10克，姜10克，雞蛋半個

　　調料

　　鹽5克，白糖5克，老抽5克，

　　做法

　　1，準備材料，肉末加蔥末，薑末，以及其他材料和成肉餡(如果不喜歡薑末的，可以不放。)

　　2，取其中一片餛飩皮

　　4，包起

　　5，就是用手將餛飩皮捏一下，就行了。(記得要捏有肉的部位，不要捏皮，不然皮會在煮的時候，粘在一起影響口感。)

　　7，鍋中放水，水開後

　　8，下入餛飩，水再次開後，就可以撈出了。

　　飛雪有話說

　　1，餛飩皮自己在家裡可以製作，但要注意擀的時候要薄，不然不好吃。

　　2，如果不喜歡吃辣的，可以不放辣，在湯碗中加少許紫菜和蝦皮和蛋皮就是一碗蝦皮餛飩。

（ 飛雪無霜的博客）