猪油拌饭在香港又叫猪油捞饭，台湾闽南语称猪油饭，曾是中国南方常吃的主食之一。香港四大才子中的美

　　食家蔡澜先生在上海浦东开了一家名曰粗菜馆的餐厅，一众香港艺人都把这里当作在上海的食堂，据说很多大牌

　　巨星来此只为求一碗猪油捞饭，如此美味绝对堪称米饭的经典吃法。

　　香港可说是荟萃天下美食集大成者，却又别具本地风味，原本猪油拌饭不过是一勺猪油、一碟酱油和鸡蛋佐

　　餐。而如今香港的改良版猪油捞饭内容丰富了很多，也更加适合当今老饕的口味，酱油中额外添加了鲜美提味的耗油，配上清爽去油的鸡丝、增香的葱花及鲜甜解腻的海鲜贝类，绝妙滋味真是无与伦比。

　　原料：白饭 猪油 鸡丝 腊肠 虾仁 蚝油 生抽 小葱

　　做法：

　　1.取一杯大米，加入一点二杯左右的清水煮成白饭

　　2.在做白饭的期间，将鸡小胸肉煮熟，撕成鸡丝

　　3.虾仁切成小块，腊肠切片

　　4.生抽和蚝油的比例为1：1，用筷子调和均匀

　　5.将煮好的白饭盛入碗中，浇上生抽蚝油汁

　　6.撒上鸡丝、腊肠、虾仁和小葱

　　7.根据自己的口味放入一小块猪油

　　8.趁热拌匀就可以吃了

　　注意事项：以上原料的份量可根据自己的口味酌情添加，配料可按自己的口味搭配

　　康熙来了也曾介绍过台湾的猪油拌饭，不过配料是用红烧肉汁和猪油佐餐的，比较类似家常的菜汁拌饭。

（木棉的博客）