豬油拌飯在香港又叫豬油撈飯，台灣閩南語稱豬油飯，曾是中國南方常吃的主食之一。香港四大才子中的美

　　食家蔡瀾先生在上海浦東開了一家名曰粗菜館的餐廳，一眾香港藝人都把這裡當作在上海的食堂，據說很多大牌

　　巨星來此只為求一碗豬油撈飯，如此美味絕對堪稱米飯的經典吃法。

　　香港可說是薈萃天下美食集大成者，卻又別具本地風味，原本豬油拌飯不過是一勺豬油、一碟醬油和雞蛋佐

　　餐。而如今香港的改良版豬油撈飯內容豐富了很多，也更加適合當今老饕的口味，醬油中額外添加了鮮美提味的耗油，配上清爽去油的雞絲、增香的蔥花及鮮甜解膩的海鮮貝類，絕妙滋味真是無與倫比。

　　原料：白飯 豬油 雞絲 臘腸 蝦仁 蚝油 生抽 小蔥

　　做法：

　　1.取一杯大米，加入一點二杯左右的清水煮成白飯

　　2.在做白飯的期間，將雞小胸肉煮熟，撕成雞絲

　　3.蝦仁切成小塊，臘腸切片

　　4.生抽和蚝油的比例為1：1，用筷子調和均勻

　　5.將煮好的白飯盛入碗中，澆上生抽蚝油汁

　　6.撒上雞絲、臘腸、蝦仁和小蔥

　　7.根據自己的口味放入一小塊豬油

　　8.趁熱拌勻就可以吃了

　　注意事項：以上原料的份量可根據自己的口味酌情添加，配料可按自己的口味搭配

　　康熙來了也曾介紹過台灣的豬油拌飯，不過配料是用紅燒肉汁和豬油佐餐的，比較類似家常的菜汁拌飯。

（木棉的博客）