你平时扔掉的虾皮是个宝----自制海鲜酱油 |
送交者: 水中鱼 2011年01月06日21:59:15 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
你平时扔掉的虾皮是个宝-------自制海鲜酱油(强烈推荐) 做法: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 可。 超级啰嗦: **生抽,建议大家选择品质较好的生抽来做,质量和味道会更有保障,李锦记,欣和,海天的生抽都不错。 **生抽和清水的比例是2:1。 **煮好后的酱油,自然冷却,这时暂时不要将里面的香料,虾皮和虾头捞出,继续浸泡在酱油里,味道会更加鲜美。 **虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油,这样,虾的鲜味才会更好同酱油融合。 **做好的酱油尽量1个月内使用完。可以用来蘸食海鲜,用来炒青菜,用来做凉拌菜,拌面,拌饭等,都非常美味。 (文怡) |
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