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腊月初八必喝粥 喝粥就喝腊八粥
送交者: 水中鱼 2011年01月10日22:17:53 于 [七荤八素] 发送悄悄话

  今天是腊月初八,俗称腊八节。我国每年腊八节都有喝腊八粥的习俗,今年咱也赶赶潮流。话说现在的五谷杂粮那叫一个贵,黑米、黄米啥的半斤价格20-30 多,这要是买8种,成本太高啦。所以也没一一去配,直接买的八宝米来做。我买的八宝米,豆类和米类是分开的,这样在浸泡的时候可以根据原料本身不同的需求来加工。

    腊八粥的具体原料可以任意搭配,我从小生活在北方,做腊八粥用到的主要配料有米,红枣,豆类,其他的可以随意。喜欢的话加些花生、莲子都很不错。我这次买的八宝米,内容比较丰富。有江米、大黄米、红香米、黑米、大麦米、高粱米、薏仁米、大米、绿豆、红小豆、红芸豆、花芸豆、白芸豆。打小我喝粥就喜欢喝甜粥,喝不惯咸味滴。喜欢吃着甜口冰糖小粥配着爽口小菜,今天我配了前几天博文中介绍的蓑衣黄瓜,吃的我那叫一个自我感觉养生啊。

  吃粥养人,尤其是腊八粥,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神等诸多作用。但任何东西都不要过量食用。腊八粥中用到的原料可以根据自身状况来搭配,介绍几种适合不同类型人吃的粗粮哈,可以根据食疗效果搭配一下。(以下摘自百度)

  高血压:薏米预防高血压。腊中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

  肾亏:栗子能补肾益气。栗子能补肾益气、治腰酸腿软

  糖尿病:燕麦降低胆固醇浓度。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。

  心血管病:黄豆降低血中胆固醇。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。

  粥油:美眉多喝粥油美容。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体,也称米油。中医认为,粥油味甘性平,其滋补之功胜于熟地,每日若能喝一碗米粥,黑瘦者不出百日即可肥白。

  老年人:可多放点大豆。老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。

  原料:八宝米(江米、大黄米、红香米、黑米、大麦米、高粱米、薏仁米、大米、绿豆、红小豆、红芸豆、花芸豆、白芸豆),蜜枣8颗,冰糖20克。

  做法:

  1.先将豆类和米类分开,清洗干净。

  2.我买的是分好包装的,这样可以根据食材本身的需要来浸泡。

  3.在豆类中加入清水,如果有时间的话可以浸泡一夜,没有时间的话可以浸泡4个小时。

  4.继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天,没有时间可以浸泡2小时。

  5.先将豆类放入锅中,煮20分钟左右,再倒入浸泡好的米类,熬煮45分钟左右。

  6.待粥微微浓稠时放入蜜枣,继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖,即可实用。


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