臘月初八必喝粥 喝粥就喝臘八粥 |
送交者: 水中魚 2011年01月10日22:17:53 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
今天是臘月初八,俗稱臘八節。我國每年臘八節都有喝臘八粥的習俗,今年咱也趕趕潮流。話說現在的五穀雜糧那叫一個貴,黑米、黃米啥的半斤價格20-30 多,這要是買8種,成本太高啦。所以也沒一一去配,直接買的八寶米來做。我買的八寶米,豆類和米類是分開的,這樣在浸泡的時候可以根據原料本身不同的需求來加工。 臘八粥的具體原料可以任意搭配,我從小生活在北方,做臘八粥用到的主要配料有米,紅棗,豆類,其他的可以隨意。喜歡的話加些花生、蓮子都很不錯。我這次買的八寶米,內容比較豐富。有江米、大黃米、紅香米、黑米、大麥米、高粱米、薏仁米、大米、綠豆、紅小豆、紅芸豆、花芸豆、白芸豆。打小我喝粥就喜歡喝甜粥,喝不慣鹹味滴。喜歡吃着甜口冰糖小粥配着爽口小菜,今天我配了前幾天博文中介紹的蓑衣黃瓜,吃的我那叫一個自我感覺養生啊。吃粥養人,尤其是臘八粥,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神等諸多作用。但任何東西都不要過量食用。臘八粥中用到的原料可以根據自身狀況來搭配,介紹幾種適合不同類型人吃的粗糧哈,可以根據食療效果搭配一下。(以下摘自百度) 高血壓:薏米預防高血壓。臘中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。 腎虧:栗子能補腎益氣。栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟 糖尿病:燕麥降低膽固醇濃度。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥後可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升,因此對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者,不妨在粥里放點燕麥。 心血管病:黃豆降低血中膽固醇。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。 粥油:美眉多喝粥油美容。粥油其實就是煮粥時反覆煮沸而浮於粥面上的那層濃稠的液體,也稱米油。中醫認為,粥油味甘性平,其滋補之功勝於熟地,每日若能喝一碗米粥,黑瘦者不出百日即可肥白。 老年人:可多放點大豆。老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品,臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用,也符合老年人的飲食習慣。大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮可以抑制體內脂質過氧化,能夠預防骨質疏鬆症。老年人胃腸功能減弱,臘八粥正好軟爛易消化,加上粗細搭配,富含膳食纖維,能增加腸蠕動,對預防老年性便秘有一定作用。 原料:八寶米(江米、大黃米、紅香米、黑米、大麥米、高粱米、薏仁米、大米、綠豆、紅小豆、紅芸豆、花芸豆、白芸豆),蜜棗8顆,冰糖20克。 做法: 1.先將豆類和米類分開,清洗乾淨。 2.我買的是分好包裝的,這樣可以根據食材本身的需要來浸泡。 3.在豆類中加入清水,如果有時間的話可以浸泡一夜,沒有時間的話可以浸泡4個小時。 4.繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天,沒有時間可以浸泡2小時。 5.先將豆類放入鍋中,煮20分鐘左右,再倒入浸泡好的米類,熬煮45分鐘左右。 6.待粥微微濃稠時放入蜜棗,繼續熬煮片刻即可離火。放入冰糖,即可實用。 (紫色透明的博客) |
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