冬天最給力的腊味兒吃法:麻辣豆豉蒸腊味兒 |
送交者: 安妮寶貝 2011年01月23日22:38:22 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
準備原料:臘魚2條 自製廣式臘腸1根 蔥姜蒜各少許 豆豉辣醬三湯匙 臘魚洗淨,溫水泡發4小時以上,切成小段 臘腸洗淨,切片 蔥切斜片,姜切成絲,蒜切成蒜粒 鍋內倒入少許色拉油,稍熱,入蔥姜蒜,爆出香味兒 放入臘腸片,轉小火,煸出肥油 倒入豆豉辣醬,小火煸香,至出現紅油 放入臘魚段,小火翻炒,至均勻上色 盛入碗中,入蒸鍋,大火燒開,中火蒸製半小時,即可 給俺家小兔露個臉,很可愛吧! 小提示: * 小火煸香蔥姜蒜再入豆豉辣醬煸香,麻辣味中混合了蔥姜蒜的味道,很濃厚 * 應選擇麻辣口味重,而不是鹹味兒重的豆豉辣醬,不然臘魚本身就有鹹味,會導致過咸 * 選擇廣式臘腸,帶有淡淡的甜味兒和酒香,蒸魚的味道更豐富 * 如果沒有廣式臘腸,或是豆豉辣醬的鹹味兒過重,可以適當加入少許白砂糖,中和鹹味兒,並豐富味道 * 臘魚一定要提前浸泡4小時以上,以方便入味兒 (胖達令的博客) |
|
|
|
實用資訊 | |
|
|
一周點擊熱帖 | 更多>> |
|
|
一周回復熱帖 |
|
|
歷史上的今天:回復熱帖 |
2010: | 胖豬兒:臘八早餐 | |
2010: | 水烙饃 | |
2009: | 臘8那天 | |
2009: | 請教有沒有蝦皮和冬瓜一起做的菜譜? | |
2008: | 春節快到了介紹傳統的春節食譜(3):紅燒 | |
2008: | 《刀豆》貼後帖 | |
2007: | 春節家宴 (2) ZT ( 圖文 ) | |
2007: | 孑孓^0^:雞尾蝦,黑椒雞脯,爆炒腰花,山 | |
2006: | 【開張大吉】 | |
2006: | 我的紅燒肉方子 | |