主料：肉末、法国豆角、竹笋、香菇、粉丝。

辅料：鸡蛋一个、酱油、料酒、盐，郫县豆瓣酱。

做法：

1，      在放入肉末的碗里加入少许食盐，适量酱油、料酒。打入一个鸡蛋，调匀备用。

2，      将法国豆角、竹笋、香菇分别切细丝备用。

3，      粉丝用温水泡软备用。

4，      炒锅了放入色拉油，中火加热至色拉油七成热的时候，倒入调好的肉末滑炒，加入适量剁碎的郫县豆瓣酱继续滑炒。然后，开大火，放入香菇丝和笋丝翻炒，三、四分钟后，再放入法国豆角丝翻炒，再翻炒三、四分钟，加入盐和酱油。

5，      等豆角丝塌秧、变色炒熟后，加入泡好的粉丝，让粉丝吸干菜汁后，加入香油出锅装盘。即可上桌

小贴士：

1.      如果将法国豆角换成白菜丝，也是一道很好吃的菜。

2.     这个菜由于加入粉丝，会将菜的汤汁吸干，最适合用薄饼卷着吃。