《肉末炒四絲》 |
送交者: AutumnMountain 2012年02月19日03:03:27 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
主料:肉末、法國豆角、竹筍、香菇、粉絲。 輔料:雞蛋一個、醬油、料酒、鹽,郫縣豆瓣醬。 做法: 1, 在放入肉末的碗裡加入少許食鹽,適量醬油、料酒。打入一個雞蛋,調勻備用。 2, 將法國豆角、竹筍、香菇分別切細絲備用。 3, 粉絲用溫水泡軟備用。 4, 炒鍋了放入色拉油,中火加熱至色拉油七成熱的時候,倒入調好的肉末滑炒,加入適量剁碎的郫縣豆瓣醬繼續滑炒。然後,開大火,放入香菇絲和筍絲翻炒,三、四分鐘後,再放入法國豆角絲翻炒,再翻炒三、四分鐘,加入鹽和醬油。 5, 等豆角絲塌秧、變色炒熟後,加入泡好的粉絲,讓粉絲吸乾菜汁後,加入香油出鍋裝盤。即可上桌 小貼士: 1. 如果將法國豆角換成白菜絲,也是一道很好吃的菜。 2. 這個菜由於加入粉絲,會將菜的湯汁吸乾,最適合用薄餅卷着吃。
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