所需主料：

　　中型大小的长茄子3个(300克左右)、肉馅150克、面粉50克、鸡蛋1个

　　所需调料：

　　细葱花20克、料酒少许、花椒粉少许、酱油15克(用生抽加点老抽)、排骨酱或者各种香辣酱2大勺(用排骨酱有点微甜，我觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些)、食用油15克

　　制作方法：

　　1、将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片;

　　2、将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊;

　　3、然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊;

　　4、将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊;

　　5、用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中;

　　6、开中火将茄子片的两面都煎成金黄色;(这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃)

　　7、将肉馅放入大碗中，放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀;

　　8、再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅;

　　9、将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀;

　　10、然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的;

　　11、放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。

（孙朱朱）