本来绿岛小食堂是慢慢地推出新菜的。但昨花妹去啥大湖打渔，自己没打着，有同去的朋友送了许多鱼.嘿嘿，绿岛这从小就知道：河里的鲜鱼，岸上的美女，无人不爱呀！所以当花妹提着那鲜鱼一回来，绿岛就决定要烧鱼，今儿就烧！

怎么烧？记得绿岛刚毕业留校工作不久，教研组中秋节搞聚餐，决定到市里的一位老师家里，自己把原料在家准备好，到时候现场轮流烧，一人烧一菜。绿岛就认了个清蒸鲫鱼。早上去校门口的菜市买好两条活的大鲫鱼，准备好，到了那位老师家，往锅上一蒸，嘿嘿，十分钟以后取出就行啦，大家还都夸赞好吃！看着其他十来位老师不管男女个个手艺了得：五彩虾条，糖醋小排骨。。。啥的，好吃费时又费功，每个人临到自己的菜要上时要到厨房里忙半天，只有绿岛一直坐在那儿吃----只有吃到宴散时，大家才发现绿岛最闲！嘿嘿，那时组里绿岛最年轻，大家叫着绿岛小滑头笑了好一会。现在绿岛想起这事还乐！

出来后，活鱼是买不到滴，但刚打上不久没进过冷冻冰室的鱼—象鲈鱼和比目鱼类，清蒸也是挺好吃滴！花妹有新鲜的鲈鱼，嘿嘿，就做---清蒸鲈鱼！

原料：

8两重鲈鱼（sea bass）一条---鱼太大了要蒸得时间长，鱼肉就老了，吃口差。洗净，从背上再开一长口，用少许盐洒里外，放十分钟左右。

姜一小块去皮，切成丝（不成丝也行哈）；蒜瓣3个拍开切碎，葱切成丝（不成丝也行哈），香菜数根切短。

制作：

大火上蒸锅里放水，蒸屉里放一碟，碟上放两只短筷，烧开后将鱼放在碟子的筷子上，盖上锅盖，大火八分钟后将鱼移入另一盘中，碟中的汤倒掉不用（腥）。

另起一炒锅，大火，放入少许植物油，放入姜和蒜，快炒半分种，加入20ml左右生抽，烧开后加入葱和香菜，洒入少许白胡椒粉，淋入少许香麻油炒拌后熄火倒入鱼盘之中，就成了：

嘿嘿，清蒸鲈鱼再加上白葡萄酒一杯！