今年的中秋佳节和国庆连在一起，大家都盼着阖家团圆欢度中秋佳节!康妮用喜庆的【客家肉丸】预祝大家双节愉快，团团圆圆，幸福美满!

　　材料：猪上肉300克，冬菜一包，鱿鱼一只，红薯淀粉50克;

　　调味料：盐、生抽。

　　材料图

　　做法：

　　1、把鱿鱼洗干净，用清水浸泡(图1);

　　2、把猪肉和冬菜洗净，猪肉切件(图2);

　　3、把鱿鱼切件，用到合着猪肉和冬菜把猪肉和冬菜用刀剁碎(图3);

　　4、把剁碎的混合肉泥加入红薯淀粉和浸泡的鱿鱼水一起(图4);

　　混合肉泥和红薯淀粉一定要加水，浸泡鱿鱼的水会带来鲜味，不要浪费了哦!

　　5、把肉泥拌匀(图5)，并且用力摔打(图6);

　　6、肉泥摔打得黏性挤出一个个肉丸(图7)，放在碟子里(图8);

　　7、把做好的肉丸，煮饭时用蒸盘放在饭上面(图9)，饭做好，肉丸蒸熟(图10);

　　蒸熟可以有很多方法，我拍出来只是想说康妮节能环保!

　　肉丸可以放在蒸锅中，中火蒸20分钟!

　　揭秘做出鲜美爽滑弹牙肉丸的秘诀：

　　鱿鱼是使得肉丸格外鲜美的材料!鱿鱼不要挑大大的，挑小巧的，拿来闻闻香味哦，小鱿鱼便于剁碎，蒸肉饼或者做肉丸放小鱿鱼增鲜味!大鱿鱼适合炒!

　　红薯淀粉在客家人口中称为番薯粉，是把肉丸做得有韧性的材料，红薯淀粉不能少放哦!红薯淀粉在超市可买到的!我家的红薯淀粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放红薯淀粉是必须的!把肉泥和红薯淀粉混合是要放水，像这里我就把浸泡鱿鱼的水放下，这是肉丸爽滑的关键!

　　冬菜也是不能缺少的。客家菜的特点咸鲜，冬菜要洗干净，做客家肉丸放了冬菜，盐要适当减少。

　　自己用手剁肉会让肉丸弹牙的一个因素，手工剁肉也有乐趣的，如果心情不爽，用力剁肉可以发泄情绪的，下次情绪不好就做这道肉丸，有好吃的又有好心情!

　　肉泥用手摔打，是使得肉丸弹牙的另一因素!

　　客家肉丸蒸熟后即可食用，香喷喷、热腾腾的客家肉丸香气扑鼻，味道鲜美可口。

　　山村客家人也常常将客家肉丸晾干存放，食用时可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韧滑!

　　今年的中秋佳节和国庆连在一起，大家都盼着阖家团圆欢度中秋佳节!康妮用喜庆的【客家肉丸】预祝大家双节愉快，团团圆圆，幸福美满!

（康妮）