今年的中秋佳節和國慶連在一起，大家都盼着闔家團圓歡度中秋佳節!康妮用喜慶的【客家肉丸】預祝大家雙節愉快，團團圓圓，幸福美滿!

　　材料：豬上肉300克，冬菜一包，魷魚一隻，紅薯澱粉50克;

　　調味料：鹽、生抽。

　　材料圖

　　做法：

　　1、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡(圖1);

　　2、把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件(圖2);

　　3、把魷魚切件，用到合着豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎(圖3);

　　4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起(圖4);

　　混合肉泥和紅薯澱粉一定要加水，浸泡魷魚的水會帶來鮮味，不要浪費了哦!

　　5、把肉泥拌勻(圖5)，並且用力摔打(圖6);

　　6、肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸(圖7)，放在碟子裡(圖8);

　　7、把做好的肉丸，煮飯時用蒸盤放在飯上面(圖9)，飯做好，肉丸蒸熟(圖10);

　　蒸熟可以有很多方法，我拍出來只是想說康妮節能環保!

　　肉丸可以放在蒸鍋中，中火蒸20分鐘!

　　揭秘做出鮮美爽滑彈牙肉丸的秘訣：

　　魷魚是使得肉丸格外鮮美的材料!魷魚不要挑大大的，挑小巧的，拿來聞聞香味哦，小魷魚便於剁碎，蒸肉餅或者做肉丸放小魷魚增鮮味!大魷魚適合炒!

　　紅薯澱粉在客家人口中稱為番薯粉，是把肉丸做得有韌性的材料，紅薯澱粉不能少放哦!紅薯澱粉在超市可買到的!我家的紅薯澱粉都是婆婆自己做的。做客家肉丸放紅薯澱粉是必須的!把肉泥和紅薯澱粉混合是要放水，像這裡我就把浸泡魷魚的水放下，這是肉丸爽滑的關鍵!

　　冬菜也是不能缺少的。客家菜的特點咸鮮，冬菜要洗乾淨，做客家肉丸放了冬菜，鹽要適當減少。

　　自己用手剁肉會讓肉丸彈牙的一個因素，手工剁肉也有樂趣的，如果心情不爽，用力剁肉可以發泄情緒的，下次情緒不好就做這道肉丸，有好吃的又有好心情!

　　肉泥用手摔打，是使得肉丸彈牙的另一因素!

　　客家肉丸蒸熟後即可食用，香噴噴、熱騰騰的客家肉丸香氣撲鼻，味道鮮美可口。

　　山村客家人也常常將客家肉丸晾乾存放，食用時可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韌滑!

　　今年的中秋佳節和國慶連在一起，大家都盼着闔家團圓歡度中秋佳節!康妮用喜慶的【客家肉丸】預祝大家雙節愉快，團團圓圓，幸福美滿!

（康妮）