用新鲜时蔬做蛋糕——蕃茄汁蛋糕 |
送交者: 安妮宝贝 2013年08月22日00:26:53 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
当初学蛋糕的动力就是因为我喜欢吃柔软的蛋糕,那时并不知道这种轻盈超软的蛋糕叫做戚风蛋糕,也不知道蛋糕还有那么多分类,只因喜爱,懵懵懂懂的就开始 了,而且一发不可收拾一直走到现在,在烘焙的天地里发现了无穷的乐趣,也让我因此有了一个可以陪伴我一辈子的爱好。所以说热爱是最好的老师。 前几天跟一个与我同龄的女人聊天,她比较消极,我劝她去找点自己喜欢的事做做,比如读书、瑜珈、旅行、音乐、画画、花花草草、编织……只要是自己喜欢又力 所能及就去做,当你找到投入与专注的乐趣心就会慢慢静下来,心静了就能体会到生活细微处的美好,生活中其实并不缺乏快乐有趣的事,只是可能有的人还没有找 到开启快乐之门的钥匙。可她说她很在乎事情本身的意义,对于没有意义的事情没有兴趣,一句话快把我说哑了,人生哪有那么多真正有意义的事情呢?我们不过是 这世界中的一粒微尘,我觉得能把自己的生活经营得有声有色,快乐自信的走完一生,这就是最大的意义。
材料:(六寸圆形活底模一个)
鸡蛋四个,细砂糖70克(蛋黄30克,蛋白40克),西红柿汁45克,低粉80克,玉米油40克
做法:
1.将西红柿榨汁过滤,留汁备用; 2.蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀; 3.再分别加入玉米油和西红柿汁,用手动打蛋器搅打匀; 4.筛入面粉,用打蛋器轻轻搅成均匀的面糊备用; 5.蛋白用电动打蛋器打至呈粗泡状,分2次加入细砂糖以快速方法打至蛋白明显地出现纹路状,打蛋头有接近直立的小三角,倒扣不会掉下来; 6.取约1/3的打发蛋白,加入之前做好的面糊内,用橡皮刮刀轻轻地稍微拌合均匀; 7.加入剩余的蛋白,再轻轻地从容器底部刮起拌匀; 8.将拌和好的面糊倒入模具内,轻轻晃匀,轻震几下震出汽泡; 9.烤箱预热,上下火160度,中层,烘烤60分钟; 10.出炉后马上倒扣,晾凉后脱模取出即可。 提示: 1.西红柿汁多榨点也没关系,多出来的可以合面做彩色面条,做菜也可以放在里面,不会浪费; 2.以前一直是将蛋白打到有直立的尖角,其实打到尖角略有点弯钩的状态就可以了,打得太硬性发泡反而不利于与蛋黄糊的搅拌,下图的蛋白是我以前的图,已经是直立的尖角了,也就是主稍有点过了。
ZT
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