| 脆皮煎焗鸡---周末了，加餐吧！ |
| 送交者: 冷无冰 2013年09月14日19:49:11 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
看到一种很新鲜的煎鸡的做法，记在心里一直没时间尝试。
上周有空的时候买了两个小鸡腿，尝试做了这款脆皮煎鸡，
食材常见，做法简单，味道不错。
我觉得还值得推荐。
喜欢的朋友可以尝试一下。
原料：鸡腿两只，糯米粉，面粉，葱姜蒜，盐，黄酒，生抽。
做法：
 
1，鸡腿洗干净，剁块儿。
2，加入适量盐，生抽，少许蚝油，葱姜丝拌匀腌制半小时左右。
  3，糯米粉与面粉按1：3的比例，根据鸡肉的多少，调一个薄薄的面糊，一定不要太浓，薄薄挂一层。
4，这个面糊就是煎鸡的脆皮部分。
加了糯米粉是为了让面皮起到酥脆的效果。
 
5，准备好葱段，姜片，蒜瓣，喜欢青菜的可以加些香芹段，洋葱丝。
6，将面糊倒入腌好的鸡肉中。
 
8，将鸡肉块儿夹入煎锅中，小火慢慢煎至表皮金黄，期间不要翻动。
 
9，翻面，煎至另一面金黄色。
10，开大火，烹入一勺黄酒，加盖，收干后起锅，盛出即可食用。
注意火候的把握，煎的时候火不能太猛，以免外焦里不熟。
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