好吃不膩的蘿蔔肉丸子

送交者: 安妮寶貝 2013年11月06日21:38:43 於 [七葷八素] 發送悄悄話

主輔料：白蘿蔔半個、去皮豬肉200克、番薯粉兩勺、鹽適量、蚝油一小勺、老抽少許、白糖少許、生薑一小塊、料酒少許、植物油適量、香菜一棵  做法： 1、豬肉瘦八肥二的一塊，去皮備用，白蘿蔔半個 2、豬肉切片、白蘿蔔切小片，方便攪拌，如果沒有攪拌機就直接手工剁，蘿蔔片的比例要比豬肉略少 3、豬肉片跟蘿蔔片一起放進攪拌機，再放入少許薑末，一勺鹽 4、把攪拌機里的所有材料低速攪拌均勻，這樣攪出來肉餡已經上勁了，很黏，如果手工剁就多順時針攪拌一下 5、攪拌好以後取出攪拌棒，放入兩勺番薯粉攪拌均勻 6、手上沾水，把肉餡團成圓圓的丸子，煎鍋放少許油潤一下鍋，然後把丸子一一放入，開中小火煎 7、一面煎黃以後翻面繼續煎，一定要兩面煎黃，蘿蔔只有焦香了才特別好吃，煎着煎着你會發現鍋里的油只多不少，裡面的油脂都被煎出來了 8、重新起一個鍋，放入一小碗水，然後放入煎好的丸子，燒開以後轉中小火 9、放入一勺左右的蚝油、少許白糖提鮮，少許生抽增色，少許料酒增香，然後蓋上蓋子慢慢煮吧 10、煮到湯汁快干的時候，放入香菜就可以出鍋咯     　　優媽

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