豌豆黃成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。豌豆利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。原為回族民間小吃，後傳入宮廷。清宮的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做法還要嵌以紅棗肉。以仿膳飯莊所制最有名。

　　上次做的豌豆黃我用煮鍋做的，感覺非常浪費時間，而且豆子不夠非常爛糊，今天我用電壓力鍋做了一次，感覺太省事了，而且豆子非常非常爛糊，以至於非常好過篩，一般過篩這個差事我都是很煩很煩的，這次卻很容易哈。這次我用木糖醇做的，所以有糖尿病的親人也可以吃的，沒病的吃起來也減少犯罪感不必怕胖啊，一舉兩得，如果你家沒這個需要的話，就用白糖做就行，甜度隨自己喜好吧。豌豆黃吃起來很細膩，口感很好，而且有豌豆特有的香氣，喜歡的親一定試試看吧，關鍵自己做絕對沒有添加劑呀。

　　主料：脫皮豌豆 230克

　　輔料;木糖醇 60克 清水適量

　　步驟：

　　1.首先將230克脫皮豌豆挑去雜質和沙子洗乾淨

　　2.然後加入大概兩倍的清水用電壓力鍋自選保壓25分鐘

　　3.壓力鍋蒸汽放完以後將煮好的豆子過篩，直接篩進不鏽鋼炒鍋里就行。

　　4.加入60克木糖醇開火加熱。

　　5.一直不停的攪和直到看到攪起的花紋消失的很慢豆沙很粘稠即可。

　　6.趁熱倒進樂扣盒子裡，晾涼以後蓋上蓋子放進冰箱冷藏一晚。

　　7.第二天取出倒扣出來切小塊食用。

　　豌豆黃沒添加任何防腐劑所以最好當天吃完不要久存。

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