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糖醋泡椒山药藕片 鸡汤炖藕
送交者: 幸福剧团 2014年03月14日13:54:07 于 [七荤八素] 发送悄悄话
山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。

  因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。

  我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。

  中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的“脚板薯”,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。

  营养价值

  1.健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

  2.滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

  3.益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

  4.降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

  5.延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

  6.抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

  适用人群

  1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

  2.山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

  注意事项

  山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。



做法:最简单的做法就是把切片的藕片,和山药片用水煮断生,捞起沥干水,用糖醋和香油,加葱,或者香菜拌好即可食用,加入黑木耳也很不错。

我是清炒,姜葱蒜,泡红椒提味,锅中放入食用油,,把调料放入锅中炒香味,然后加入藕片,山药片,木耳,加入鸡汤,小火炒断生,最后加入糖醋和勾芡,起锅装盘。


老母鸡炖汤,熬制2,3个小时,然后把藕切成块,放入鸡汤里面再炖,熟了就吃,味道鲜美!







昨天钓到一条大鱼







今年春天来得早,但天气预报讲这个周末大降温,希望冒出来的小花和郁金香不要被冻着。








大家周末愉快!


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  这菜和汤都很不错啊  /无内容 - 安妮宝贝 03/15/14 (597)
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